Sabor tradicional de la leche de cabra, de intensidad media y ligeramente láctico, con un aroma profundo con notas a cabra y cueva natural.

Textura firme pero a la vez cremosa y suave al paladar.

Corteza comestible enmohecida de color gris verdoso y blanco en su interior. En su interior presenta un color blanco con pequeños ojos repartidos por toda su superficie.

Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de cabra y con una maduración mínima de tres meses.

Forma cilíndrica y peso entre 1 y 5 kilos.