El aceite realza las cualidades organolépticas del queso, obteniendo un queso con cierto picor que va ganando intensidad en su sabor y aroma con el tiempo.

En boca es mantecoso, delicado y con persistencia en el paladar. De aroma láctico de cierta intensidad con notas a hierbas y fruta madura.

Corteza comestible con Aceite de Oliva Virgen Extra “La Chinata” de color amarillo verdoso y ceroso en su interior.

Queso de color blanco con sabor suave al paladar y textura firme.

Elaboración artesana, con leche cruda de cabra, cuajo de cabrito y pasta semiblanda.

Formato de 700 gramos aproximadamente, forma cilíndrica y una maduración de entre 45 y 60 días.